深圳 · 幸运牛 · 汕头小黄?;鸸?/h1>
作者:  来源:  网址:  发布时间:2018-02-03

在深圳,大大小小的潮汕牛肉火锅店分布在深圳的大街小巷,粗略估计至少上千家。而一家叫幸运牛的

品牌在这些混战中脱颖而出,秘诀就是改了三个字。一起来看这家餐厅的品牌升级过程。

 

 

原幸运牛品牌形象

 

今天聊的就是深圳幸运牛汕头小黄?;鸸钠放粕豆?。

 

最初幸运牛团队找到餐谋长品牌机构的时候,我们的内心是拒绝的;不是拒绝这个客户,而是觉得这个

业态在深圳这样的地方非常危险,市场已经非常饱和,竞争处于白热化的境地。

 

我们对这个品牌以及深圳汕头牛肉火锅进行深入的调查和分析,发现:

1、该品牌特征非常不明显,与其他牛肉火锅同质化特别严重。

2、同品类的牛肉火锅店市场极度饱和,如果继续以这种形象和方式经营下去,存在非常大的隐患。

3、大家之所以选择开牛肉火锅店,是因为牛肉火锅品类好,新鲜的牛肉可以打动消费者。但是,当店的

数量增多的时候,到处都有牛肉火锅店,也就是说到处都有新鲜的牛肉,那么,顾客为什么还会选择我

们呢?是品牌,是差异化,是特色,是定位。

 

在调研的过程中,餐谋长策划团队找到一个突破口,正是从这个突破口入手,让这个品牌充满了差异化

的性格,迅速开店,和其他竞争对手拉开了距离。

 

 

调查中,我们看到,作为汕头牛肉火锅,产品大都以当天现杀的牛肉为产品特色,锅底基本以清汤为主,

这两点是所有汕头牛肉火锅的普遍的作法。 但是,汕头并不产牛,其实都是从其它地区采购,然后在

汕头加工,并配送到各店。

 

怎么样才能在产品上挖掘出属于幸运牛自己的特色?这是摆在我们面前的一道难关。在与幸运牛团队不

断的沟通的过程中,我们注意到一个细节。

 

 

升级之后的新logo

 

沟通中他们多次强调幸然而用的牛肉品质好, 其实所有的品牌都在说自己的牛肉好,但是怎么个好法

呢?所以我们重新整理了来源。

 

食材特性:所有的牛肉都来源于云贵高原海拔3000米左右2-3岁小黄牛。

 

在牛肉火锅中,以小黄牛的牛肉肉质为最佳。因为成本及渠道难度,新多牛肉火锅并不能坚持。到这点。

用地区,年龄,品种等区别于其它品牌。

 

品类定位: 小黄?;鸸?/p>

我们把品类进行了聚焦和提炼。将原先汕头牛肉火锅的品类改为:汕头小黄?;鸸?。

 

 

 

汕头牛肉火锅品牌很多,但是,我们是专注做小黄牛的汕头牛肉火锅店,一下将品牌的差异化建立了起

来,与其他汕头牛肉火锅进行了有效区分,让顾客对品牌的特色产生了记忆点。

 

 

除此之外,我们还将但运牛的品牌口号、VI形象进行了优化,原先的品牌口号为:幸运牛,真的牛。

没有任何的价值主张和含义,只是一句口头语。我们把这个口号优化。

 

广告语:越努力,越幸运。

 

 

广告语

 

之所以用这句话作为品牌口号,是因为:

 

一,品牌名为:幸运牛,与品牌名称关联;

二,正能量的励志文化,幸运牛始创于1960年,品牌历经几代人的努力,才有今天的发展。与品牌历史

有所联系。

三,幸运是好运的意思,而好运不是通过努力换取的,所以人生也好,事业也好,只有努力才会有收获。

 

 

努力不一定会成功

但是,不努力,百分之百不能成功。

 

 

我们做小黄?;鸸丫?7个年头了

但是我们伊然在努力。

 

 

因为我们现在还不是第一,

所以我们必须要更加努力。

 

 

我们距离百年老店还差四十三年

所以我们一直在努力。

 

品牌承诺:

本店所有牛肉,全部来源于海拔三仟米左右的云贵地区,从自有工厂到店,保证四个小时之内,如发现

有假,??钜话偻?!欢迎大家监督,包括公司员工。

 

 

 

空间形象风格:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

品牌插画:

 

 

生态小黄牛插画

 

 

高源插画

 

 

汕头老店插画

 

 

手打牛肉丸插画

 

 

认真工作插画

 

 

亲切服务插画

 

 

越空间力越幸运插画

升级的呈现和落地:

 

 

品牌升级后的新形象

 

 

墙壁上的宣传语(励志文化)

 

 

店内布帘展示品牌的宣传语

 

 

 

厅内物料展示品牌承诺

 

不仅如此,在牛肉火锅的调研中,我们也发现市场上的潮汕牛肉火锅大都不注重服务和卫生,很多餐厅

就像一个大排档。竞争对手的弱势项,就应该做成自己的优势项目。

 

在我们的坚持和要求下,幸运牛团队花大力气去改善服务和卫生,店内增加开支作为服务绩效,由顾客

的满意度倒推到每个服务人员的浮动奖金。使得服务意识大大提升。幸运牛的服务好,也成了这个品牌

的一个标签。

 

 

幸运牛启动神秘顾客调查体系

 

品牌升级后,幸运牛团队找准了未来发展的方向,品牌具备了鲜明的性格和特征,在深圳潮汕牛肉火锅

的红海中,逆势而上,迅速拓店,仅一年的时间,就一跃成为深圳牛肉火锅第一集团人气餐厅。

 

 

最新开业餐厅:深圳福田新洲店,火爆排队场面

 

 

深圳南山桃园店,火爆排队场面

 

 

深圳福田梅林店,火爆排队场面

 

 

幸运牛团队与餐谋长品牌机构在一起

 

餐谋长小结

1、餐饮品牌一定要有明显的差异化,一定要有自己独特的性格特征。特别是在品类的红海竞争中,更是

要挖掘自己品牌文化。

 

2、开创新的细分品类,迅速成为新品类中的领先者,容易建立消费者对品牌的认知。比如:巴奴毛肚火

锅、阿王黄河大鲤鱼、西贝莜面村等;

 

3、品牌需要有自己的文化,这个文化可以人为的去植入。

 
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