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                苏州 · 渔杆渡 · 黑鱼涮锅(2.0)

                作者:俊亦  来源:餐谋长品牌策划  网址:  发布时间:2018-02-03

                 

                品牌诠释:

                渔杆渡,源于余甘晚渡。至渡口,踏小船,摇船撸桨,行于江心,乘风其间,去时满江斜阳。水穿山破

                壁,山蜿蜒迤逦,流水引高山,仿佛先贤音律涤荡耳畔。渡江,亦渡人。

                 

                 

                品牌背景:

                品牌成立于2015年7月7日,是一家集餐饮文化研究、特色鱼火锅研发与经营于一体的现代化餐饮连锁

                企业。
                渔杆渡主营以鱼为主的特色火锅,自主研发、生产、创新不同口味,将涮、烤成功融为一体,形成“一

                鱼三吃”的独特吃法。
                渔杆渡火锅是一个颠覆传统火锅理念的全新O2O餐饮模式,一个投入产出比完美结合的时尚餐饮项目。
                它将凭借全新的品类和就餐体验及特色多变的汤底口味,必将吸引众多的消费者。面对当前国内火锅市

                场现状,渔杆渡火锅模式的发展已是大势所趋,不容置疑。
                 


                品类定位:
                在这个品类上也有其它品牌在做,并且做的也不错,但是没品类,只有品牌名,受众也不知道是做什么

                的。做品牌最基本的要素都没有,少了很多的客户连自己都不知道,真的是一件很可笑事。巴X鱼X,品

                牌名里,含有品类名,但是又不精准,只是知道是做鱼的,是什么鱼呢?如何做的呢?黑鱼涮锅,清楚

                地告诉受众,我们是用黑鱼做的,并且是火锅,心智是用黑鱼做的健康火锅,因为黑鱼是健康的。黑鱼

                涮锅是渔杆渡的,如果以后有人用这个品类,没事,你是在给我做广告,因为,渔杆渡等于黑鱼涮锅!

                 


                品类差异:
                黑鱼三吃的创意做法:涮,烤,汤。

                 

                 

                服务定位:
                服务好,无需打赏,因为这是我们的本分。渔杆渡要像对待朋友一样对待我们的顾客,做好餐饮的最基

                本的三个维度,服务,出品,环境,如果连这三点都做不好,就别再说做品牌啦,这真的分内之事,为

                什么要打赏呢?打赏服务员真的能提高服务水平吗?这种做法在国外是有,我就不明白,为什么要学习

                国外呢?国度不一样,文化不一样,理念不一样。
                 

                 

                客群定位:
                渔杆渡做的是黑鱼涮锅,买的是健康,因为黑鱼不但鱼骨刺少,含肉率高,除了具有一般鱼肉的蛋白质

                高等特点,还可作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用黑鱼更能生肌补血,促进

                伤口愈合。渔杆渡的客群是那些关注自身及家人健康的中高端客户群体。
                 

                 

                品牌故事:
                一资深餐饮人准备策划一个新的餐饮品类,和几个要好的朋友,相约在余甘晚渡(四川泸州)喝茶,一

                起商议品牌策划之事。首先要考虑的是做什么,大家商量很久没有拿定主意,当看到余甘晚渡这里有很

                多的渔民打鱼的场景,灵机一现,我们做鱼吧;接下来要考虑的是品牌名叫什么呢?每个人想了很多,

                还是没有一个满意的,后来项目发起人提议说:我们因看余甘晚渡的渔民想到做鱼,那么就叫渔杆渡

                (余甘渡)吧;那么我们是要如何做呢?由于大家都是厨师出生,所以每个朋友都有自己的拿手技术,

                经过大家的意见综合,最后定下来黑鱼三吃的创意做法:涮,烤,汤。

                 

                 

                渔杆渡(李公堤店)设计说明:
                上古时期
                古人用刻于龟骨之上的甲骨文记录渔捞事宜
                时间绵延至今
                甲骨文早己演变为现代汉语
                余甘渡口亦己时过境迁
                唯有吃鱼的习惯流传千年
                亘古至今…
                巴蜀文化
                源远流长
                己有五千年发展历程
                在中国上古三大文化体系中占有重要地位
                巴蜀大地是中华民族的摇篮
                是人类文明的发祥地之一
                本案在四川建筑的框架下,以甲骨文为主线

                将巴山蜀水,巴蜀民风,民俗
                生活习惯等融入空间设计之中
                在巴蜀文化氛围中感悟甲骨文化的奥秘
                一砖,一瓦,一木,一石中皆有古人之智
                一墙,一景,一门,一窗均含古人之慧

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 
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