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                哪些细节在餐饮设计上提升顾客体验

                作者:  来源:  网址:  发布时间:2019-03-28

                餐厅环境的高级不一定都是用重金打造,而是在一些设计的细节上体现。

                  
                餐厅要想提升顾客的体验感,在餐饮设计的时候就要做好餐厅的这些细节,餐厅空间设计,设计师要考量餐厅摆放位置,火锅店和烤肉店的排风口,空调摆放位置,这些细节大大提升对餐厅的第一印象。

                  
                一、温度合理出风口设置给餐厅加分

                  
                炎炎夏日,随便走进一家空调开放的餐厅,
                餐饮设计总会有种要么太冷要么太热的感觉。但在酒店的餐厅却不会有这样的不适感。他们的区别在哪里呢?

                  
                这是因为酒店餐厅空间的温度,是根据每个酒店品牌管理公司的要求设定的。但同样是餐厅空间设计温度设定,为什么商铺餐厅却没有酒店那种无论坐在哪里都感觉舒适的用餐体验?这个区别在出风口和风向的设置安排上。

                  
                于是,顾客可以一边看着窗外的炎炎夏日,一边体验着室内的徐徐凉风,形成一个很有戏剧性的用餐过程。
                出风口合理设置既能保证空间的温度效果,又能够节省后期的运营成本。但在设置的过程中要注意以下几点:

                  
                出风口位置不宜设置在客人的头顶或者桌子上方。出风口在顾客头顶长时间吹着会造成不适感,而放在餐桌上方则容易把菜吹凉。

                  
                将出风口设置在吊顶最高位。这个位置容易让风扩散形成均匀的温度。

                  
                餐厅内部则尽量将出风口设置在走道两侧。这样既不影响美观也容易形成空气流动和局部小气候调节,提供自然舒适的体感。

                  
                注意,餐厅的出风口设置是有讲究的,而不是功率大就能保证温度效果。有些餐厅会出现有的地方冷气很足,有的地方很闷的情况,就是因为在设计出风口的的时候只注重计算功率和面积配比,而没有考虑到实际使用的问题。

                  
                餐谋长品牌策划总结

                照度好灯光能增加空间层次感餐

                  
                灯光在餐厅中有着神奇的力量能令空间变得富有层次感,非常和谐。特别是在小面积的餐厅中,能够通过灯光的变化让视觉扩大许多,餐厅空间的灯光角度,如二人座的位置,可以布局氛围灯,进行灯光的调试,增加菜品的颜色度。

                  
                比如,暖光会让人产生亲切感,适用于桌面或者餐台,增加菜系的诱惑力。在落座处周围的一点暖光会让客人有舒适的感觉,产生安全感并刺激食欲。而冷光则可以用来制造局部场景,点缀出冷暖的空间对比效果。

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