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                餐饮营销“小心机”

                作者:骨货仔  来源:餐谋长品牌策划公司  网址:  发布时间:2019-04-16
                 
                积分送实名杯 让头回客变回头客
                心理学上有一个定律叫“峰终定律”:人们对一件事的印象,往往只能记住两个部分,一个是过程中的最强体验,峰;一个是最后的体验,终。
                因此,顾客就餐结束,离店前的最后5分钟,对一家餐厅的印象很重要,这常常决定着他会不会再次来消费,成为回头客。
                现在,不少品牌都很重视餐后服务。
                 
                 
                01送用餐结束的顾客上车,并记下车牌号
                滴滴系列安全事件爆发后,捞王专门推出了“餐后平安乘车”服务。
                顾客用餐结束后,想打车前往下一个目的地,可以把姓名和联系方式告知服务员。服务员会送顾客上车,并记录下出租车的车牌号码。用餐结束后,餐厅主动提供的暖心服务,很容易让顾客觉得安心,对品牌留下极好的印象。
                 
                 
                02凭借积分兑换专属杯子,让顾客变回头客
                几乎所有餐厅都有积分制,这也是营销的常规方式之一。对于大部分餐厅来说,积分多用于兑换菜品或者小礼品。
                日本有一家餐厅,却通过独特的积分促销制度,成功地让头回客变成了回头客。
                这家店会对每一位来就餐的顾客进行登记,消费一次记一分。集齐日间50分、夜间20分的顾客,将免费获得一只实名杯。
                杯子上刻有客人的名字和座右铭,由餐厅保管。
                客人以后每次来店消费,都能使用自己的专属杯子。慢慢地,甚至有客人也带来了自己的专属筷子,和杯子放置在一起。
                这种个性化定制的积分方式,赢得了顾客的一致好评。餐厅开业两年后,持有专属杯子的顾客已突破150人。
                 
                餐谋长品牌策划公司总结
                 
                这些在餐厅内设计的“小心机”,在营销学上有个术语,叫“触点营销”。触点就是视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉等五官所接触到每一个点。
                从门口、入座、点单、用餐、买单等环节,重视这些触点对顾客的体验,并利用一定的营销手段,使他们对餐厅形成好印象,进而促成复购。
                宣称从不做广告的海底捞,就是“触点营销”的大师,店内每个环节都有营销点。甚至从消费者刚踏上海底捞所在楼层,海底捞服务员对他微笑鞠躬时,营销就开始了。
                触点营销做得好,往往能起到四两拨千斤的效果。
                 
                不过,还是那句话,做任何营销的前提是:你的产品一定要能站得住脚。否则,玩再多花样,都是白搭。
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