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                盘点海底捞、麦当劳等大牌都在用的餐饮营销技巧!

                作者:中国职业餐饮网  来源:餐谋长品牌策划公司  网址:  发布时间:2019-05-20
                餐饮营销做得好,餐厅没烦恼。在这个比创意、拼脑洞的年代,餐饮商家除了深耕产品外,宣传也不能落下,好的创意活动能给餐厅经营锦上添花。
                 
                今天笔者就来给大家分享一些大牌都在用的餐饮营销案例,细细看一下,说不定就能让你茅塞顿开灵感爆棚哦。
                 
                 
                利用“挑战”心理,玩转打折营销
                 
                在餐厅营销的手段里,打折促销一直都是有效的,关键在于你怎么玩。如果你还是简单粗暴的直接送折扣,那往往是赔本赚吆喝,玩得多了还自贬身价。
                 
                但是如果你跳出惯性思维,换种玩法,往往会给餐厅带来意想不到的宣传效果!比如说将把打折促销和项目挑战结合起来玩。
                 
                 
                案例:麦当劳三口吃完一个汉堡
                 
                马来西亚麦当劳店推出了一款新麦香鸡汉堡,这款汉堡一般的汉堡都要大。但是如何才能让消费者更直观的感受到这个变化,并且购买呢?
                 
                他们决定不直说,而是消费者一个挑战,让他们自己去感受。这个挑战就是只要三口能吃完一个汉堡,就能免费再领一份。
                 
                很快这个活动,就在年轻人间流行起来。大家很热衷于这种挑战,纷纷在facebook上直播。甚至拉动朋友一起比赛。于是三周内,店铺的销售额翻了一翻。这次推广活动,不仅推广了新品,还让新品成为了畅销品。
                 
                分析:人们都喜欢有挑战性的东西,越是得不到的东西就越想要。所以这样的打折方式会比直接打折更吸引消费者。
                 
                 
                普通餐饮店可以怎么玩呢?
                 
                如果你开的是抄手店,就可以来个“十口抄手”,即十口之内吃完一碗饺子就算挑战成功,成功后可以打折或赠送饮料。
                 
                类似的还可以做“一分钟过桥米线”, 能直播一分钟吃完米线的都是英雄,必须免单!龙虾店的话,就来个“一分钟剥龙虾比赛”, 获胜的人剥出的龙虾免费吃等。
                 
                 
                利用随机事件,引导顾客占便宜
                 
                最成功的营销,就是让你的顾客觉得自己占了大便宜,但实际上你却获得了远比一单生意更重要的东西,比如认知度、口碑以及回头客。
                 
                案例:“吊桥升起,啤酒就优惠”活动
                 
                在美国,有一家叫 “险浪冲浪烧烤酒吧”的酒吧,店的位置非常不好,因为离店不远的地方就是一个吊桥,当有船经过的时候,吊桥就会升起五到七分钟,这段时间桥对面的顾客是没办法过桥去酒吧的。
                 
                但是这家酒吧却发挥了吊桥的优势,推出了“吊桥升起,啤酒就优惠”活动,在吊桥升起的时候,啤酒只卖25美分。因为这个小小的活动把这家酒吧变得人流不断,获得了良好的口碑。有不少顾客都觉得这个吊桥的活动实在是太酷了!
                 
                分析:吊桥升起是一个随机事件,因为没人知道什么时候会有船经过,吊桥多久会吊起来。但是一旦吊起来了,啤酒就很便宜,店里的啤酒优惠就像是一个大抽奖一样,充满了乐趣,也让顾客满怀期待。
                 
                营销中,很多玩法是利用了事件的随机性,然后在此基础上设置营销节点,制造卖点。最重要的一点是,这些玩法一定要有新意,并且不断更新。否则很快便会被消费者所厌倦。
                 
                 
                利用表情包营销,抓住年轻人的心
                 
                这一届年轻人,作为互联网的原住民,谁的微信里不是收藏了上百个表情包,聊天交友靠它,斗图怼人靠它,调节气氛靠它,表达自我也靠它。一天不用表情包,都觉得煎熬!
                 
                所以有餐饮品牌就抓住这个契机,利用表情包来做营销,效果还不错哦!
                 
                案例:做表情包的奶茶店
                 
                今年十月,某茶饮品牌在微信上传了自己一款表情包。
                 
                这套表情包上线后,这家奶茶店不仅在线上进行了推广,还结合线下门店开展辅助营销——只要在该奶茶店任意门店出示下载表情包的页面,即可领取一本该奶茶店制作的“豆本”。
                 
                半个月左右,这套表情包的下载量已经破2万,使用量过10万。
                 
                分析:有时候,表情包虽然没有直接引导用户购买,但是它却能让消费者记住你,甚至还可能会因为一款表情包加深对品牌的好感。如果时机正确,推广得当,表情包助推品牌营销也是水到渠成的事情。
                 
                还有很多品牌都运用了表情包营销。比如可口可乐、小茗同学、肯德基叔叔、麦当劳等,都曾用一套表情包链接数万忠实用户。
                 
                 
                利用触点营销,促使顾客复购
                 
                通常我们做营销,很大力气都花在了餐厅外,以提高品牌认知度,吸引顾客到店消费。
                 
                但其实,那些已经进店消费的顾客,也应该是重点营销的对象 !顾客从进店、点餐、离店,处处都是可以营销的地方。
                 
                顾客进店前的营销:比如在顾客进店之前,很多顾客在吃饭选择餐厅时,都有选择困难症。但是果你在餐厅门口设置有趣的环节,把消费者的目光吸引过来,那么,就能提高消费者踏进你家餐厅的可能性。
                 
                比如,前端时间抖音上比较火的挑战“10秒免单”模式,就被一些餐厅采用了。不仅吸引了顾客,还能让他们主动传播,何乐而不为呢?
                 
                顾客等位时的营销:很多餐厅高峰期常常有顾客在门口排队等位的情况。等位时间一长难免引起顾客的抱怨,导致顾客流失。而优秀的餐厅则会利用这一过程,提升顾客体验。
                 
                比如一家烤鱼店,在排队高峰期会给排队候餐的顾客发电影票。只要排队时间预计超过2小时,就可以取完排号单先去看一场电影,再回来吃烤鱼。
                 
                这样一来,对于顾客来说,等餐也变成了一种享受。而对于餐厅来说,让顾客提前有所收获,在某种程度上也能降低排队流失率的问题。
                 
                 
                顾客点餐时的营销:
                 
                顾客进入餐厅后,接下来就要开始点餐了。在这个环节,我们也是可以给顾客制作一些“小惊喜”的。
                 
                比如天津一家餐馆推出一道菜叫“随心所欲”,顾客如果点了这道菜,并不知道会吃到什么样式的菜,一切都是未知的。
                 
                而且,这道菜值多少钱,并不是由餐厅来定,而是吃这道菜的顾客。顾客觉得值多少钱,就付多少钱。
                 
                通常,菜品的定价由餐厅决定,这样的活动,反其道而行之,把主动权交给了顾客,带来不确定性,也带来意外和惊喜。这跟上面的利用随机事件是一个道理。
                 
                除此之外,还有就餐时以及就餐后的营销。这些环节的营销,在营销学上有个术语,叫“触点营销”。重视这些触点对顾客的体验,并利用一定的营销手段,就能使他们对餐厅形成好印象,进而促成复购。
                 
                宣称从不做广告的海底捞,就是“触点营销”的大师,店内每个环节都有营销点。甚至从消费者刚踏上海底捞所在楼层,海底捞服务员对他微笑鞠躬时,营销就开始了。
                 
                 
                餐谋长品牌策划公司:不过最后笔者还是要提醒大家一句,做任何营销的前提是:你的产品一定要能站得住脚。否则,玩再多花样,也是白搭哦。
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