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                5大餐饮心理营销,小学生都知道!

                作者:点创品牌策划  来源:餐谋长品牌策划公司  网址:  发布时间:2019-05-21
                想得到她的人,就应该先得到她的心,这些都是老生常谈的,餐饮营销同样如此。很多餐饮人都知道这个道理,却苦找不到方法。
                 
                方法肯定是有的,今天点创就给大家分享 5 大餐饮心理营销法则,拿走不谢。
                 
                 
                锚定效应
                 
                 
                第一印象,就是他对你的终身印象
                 
                自然学家康拉德洛伦茨发现,刚出壳的幼鹅会深深依赖它们第一眼看到的生物(虽然一般情况下来说,那个生物就是他妈)。但是事情的转折来了,某一次洛伦茨无意在一次实验中被刚出壳的幼鹅们第一眼看到,它们从此就紧跟着他直到长大。
                 
                由此,洛伦茨就证明了幼鹅不仅根据它们出生时的初次发现来做决定,而且决定一旦形成,就坚持到底。洛伦茨把这个现象叫做“印记”。(这就是第一印象)
                 
                大家看到很多餐饮店的门头、菜单、店面、广告,并附上产品属性,文化故事,这些都是为了能让客户第一时间知道你是做什么的,能给他带来什么,给客户最好的第一印象。
                 
                 
                社会认同原则
                 
                在中国,从众效应尤为明显
                 
                 
                大部分营销人员已经意识到这个概念,其重要性不言而喻。社会认同指人们会采取他们喜欢或信任的人的观点和行动,也就是从众效应。
                 
                网红店,这个在网络发达的今天,网红店如春笋一样冒出来,他符合部分人消费理念,但他很大部分的收入来源却是那些跟风群众。
                 
                点评/美团排名同样如此,星级高就代表好,根本不会去深究你点评星级、评论是如何提升的,只要大家觉得好就是好。
                 
                Select intermediate effect
                 
                折中效应
                 
                不高不低,刚刚好
                 
                很多时候我们买东西的时候都喜欢选取中间的价格,因为太高的,我们自身消费能力有限,太低的吧,又看不上。这就要求你对自己的人群需要把控好,精准的去进行定价。
                 
                一般餐饮都把这个原则应用在菜单上,价格分为3个段位,一阶段为正常的普通价位,二阶段为可接受范围,三阶段为高消费阶段。一般消费经济不紧张的大多选择第二阶段。
                 
                这一点,星巴克做的尤为突出。星巴克杯型常见为:Tall(中杯)、Grande(大杯)、Venti(超大杯)
                 
                其实还有一个“隐藏”的Short(小杯),但星巴克的饮品一般是不会以小杯规格出售的,服务员会反复强调“中杯是我们最小的杯型”,并且价格表上也没有公开出现小杯这一档的标价。
                 
                 
                心里账户清单有你,我就消费
                 
                每个人都有一个心理账户,你要别人买东西,其实就是要给他一个购买的理由来满足这个账户。为用户找一个冠冕堂皇的花钱理由,从而减少花钱的心理愧疚,促成购买。
                 
                这也是为什么现在餐饮店越来越多地说“满1000减200"而不是“1000元后,打8折”?"满减策略。
                 
                满减策略:一件商品打8折,1000元的东西付出800就能买到,差异貌似没有这么大。但是如果是满1000减200,感觉是自己已经付出了1000块,(和800差异不大),然后又额外收获了200元(200比起0差异很大),这是减少花钱心理。
                 
                这也是很多餐饮店做日常/节日营销活动,因为这样可以让客户觉得到这里吃一餐饭就相当于过好了这个节日,符合节日消费心里。还有其他符合情感消费、心情消费等等。
                 
                 
                餐谋长品牌策划公司稀缺原则
                 
                市场告诉我们,稀缺的东西才会有人抢
                 
                西奥迪尼提出的稀缺原则概念:机会、内容或产品越少,其价值就越大。
                 
                比如你现在想吃面条,现有两家都是做面条的店,一家店是专注做面条,另一家是除了做面条以外,还有炒菜、盖饭、混沌、烤肉等,你可能会选择第一家店,这面条价值大。
                 
                很多看过《寿司之神》的人应该知道,自从他开始从事寿司工作直至现在依然在做寿司,并且越来越多人去品尝他做的寿司,他自己也说寿司还有提升空间。
                 
                因为做一件事情不是一蹴而就的,可能你会做面条,但消费者就会认为你的就是没有第一家的面条更精致,他的产品和内容很少,更专注。
                 
                这也是现在很多餐饮店一直在给餐饮做“减法”,减菜品、减服务员、减厨师,因为他们变得更专注,用更好的餐饮管理系统了。
                 
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