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                你必须学的8个餐饮营销策划方案

                作者:餐饮设计  来源:餐饮设计  网址:  发布时间:2019-05-23

                       关于餐饮营销策划方案及策略可谓是数不胜数,可以从很多方面切入,一些创意的小点子、小举动,都会让顾客记住你的餐厅,并且会再一次光临你的餐厅。下面为大家介绍8个餐饮营销策划的方案,帮助餐厅留住更多的回头客!


                       1.卤货按“两”卖。
                       某餐厅所凉菜的标准出品一般不低于200克,如果两三人就餐,点一份就够吃了,再点别的品种就会浪费。考虑到很多客人的需要,该餐厅的熟食改成了“按两销售”,这样的话,两三人就餐,可以点一两牛肉、一两蹄筋、一两猪肚,品种上可以丰富很多,还不用多花钱。

                       2.星座订餐卡吸引关注度。
                       除了海报之外,某餐厅的订餐卡也很别致,订餐卡背面印有十二星座图案及星座运势,摆在前台醒目的位置,顾客结账时,出于好奇会在其中找寻印有自己星座的卡片。这种订餐卡因为兼具其它功能,被顾客保存下来的几率就大了。自从推出星座订餐卡后,打电话预约订餐的人明显增多。

                       熄灯之后的朦胧气氛,台花很别致。

                       某酒店包间里的台花很有特色,是用五谷、水果和蔬菜拼摆而成,盛装五谷的小笼内还会错落地插上蜡烛。

                       客人进包间前服务员点燃台花中间的蜡烛,然后将大灯熄灭,等客人走进包间时,看到这错落有致的烛光会感到很惊喜。待烛火熄灭、大灯打开,客人又会被这款色彩丰富、极具创意的台花震撼,可以说是惊喜不断。

                       这种台花除了给客人带来美感,还为酒店提供了额外收益。很多客人就餐结束后,会直接挑几个自己相中的水果让服务员清洗后食用,当然,这些水果是要另外收取费用的。

                       3.菜谱像个大影集。
                       北京某餐厅的菜谱就像是一本80年代的活页相簿,“相簿”内页由几十张黑色厚纸板组成。在这些纸板的四角各开了一个小口,将印有菜品相片的彩页纸四端分别插入小口后,就能固定于纸板。

                       自从更换了这种新菜谱,换季新菜出来后,只需更换内里的彩页纸,大大降低了制作菜谱的成本。因菜谱是活页的,如黑色的厚纸板因翻动频繁有破损,换掉破损页即可。

                       4.增加新的亮点
                       当顾客体验到千篇一律的餐饮店时,如果能够给他增加一些新的亮点,那么效果也是极好的;例如这款运动游戏机,产品6大卖点:

                       (1)免费畅玩,留住排队客源;

                       (2)广告植入,扩充品牌影响力;

                       (3)标新立异,打造网红品牌;

                       (4)吸引客户,扩充粉丝;

                       (5)扫码支付,扩充营收;

                       (6)占地面小,无人管理;

                       5.赠送超乎消费者意外的小礼品。
                       当顾客购买你的产品时如果获得额外的小礼品,他们常常会非常愉悦,并会向别人展示自己的所得,因此,和你的产品相关的副产品或者是印有公司标志的小产品,甚至一些消费者喜欢的小礼品,比如钥匙扣、挂历、电话卡等都是非常好的口碑营销的工具。

                       6.定期有一些酬宾的活动。
                       每一年餐厅都要有一些时期进行促销,或者销售的酬宾活动,比如在重大节假日或者在企业的年度庆典,这些活动能够让消费者感觉到你在关注他们,他们常常会因为这样的日子前来消费,甚至会成群结队地来支持你。但是不能天天都做活动,也不能名不副实,一定要让消费者真正感受到实惠。

                       7.会员卡让顾客有尊贵感。
                       每个消费者都希望自己能够成为企业的贵宾,比如在银行或者在电信营业厅办理手续,消费者都希望自己能够得到优先服务;在餐厅,消费者都希望下次来的时候你能记住他并给他一些优惠。

                       因此,对于企业来说,给顾客打折卡、贵宾卡,给消费者提供他们喜欢的特别服务,会让你的产品或者服务细水长流。

                       8.关注顾客的看法。
                       当一些顾客对你提出建议的时候,不要直接告诉他们这些都办不到,你要将他们的意见收集起来,或者在适当的时候告诉顾客你们采取了什么措施。消费者都希望他们的意见能够给企业指导,如果你的员工找借口或者不正确对待这些意见,会大大打击消费者的积极性。必要时,甚至可以出版他们的意见,让他们感到自己被重视。他们一定会为你的这些做法而去宣讲他们给你们提供意见的故事,从而吸引更多的人前来光顾。

                       餐饮营销不仅要关注消费者的行为,还要关注消费者的嘴巴,因此,在新的营销时代,我们不仅仅要让消费者注意到我们的餐厅,我们还要让费者去说,去传播。因为只有人们广为传颂的才会引起更多的人注意,这比直接广告的效果要来得长久和有效。
                 
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